ポインセチアパン（メロンパン）
クッキー生地を乗せるだけの簡単メロンパン。
抹茶風味の「こなし」で和テイストの花を鮮やかに咲かせました。
このレシピの生い立ち
クリスマスに相応しいパンを作りたくて。
2006.12.1
ポインセチアパン（メロンパン）
クッキー生地を乗せるだけの簡単メロンパン。
抹茶風味の「こなし」で和テイストの花を鮮やかに咲かせました。
このレシピの生い立ち
クリスマスに相応しいパンを作りたくて。
2006.12.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・型にPAMオイルをスプレーする。
・トレーの大きさに合った星のクッキー型を用意する（「もみの木型」使用）。 -
- 2
・こなし用に厚手のビニール袋を用意し、一辺と底の部分を切り開く。
- 3
〈クッキー生地を作る〉
フードプロセッサーで生地作りをし、2mm厚さに伸ばして冷蔵庫に入れておく。 - 4
星型で抜いてナイフなどで葉（※コメント参照）の形に筋をつけ、再び冷蔵庫で待機する。
- 5
〈パン生地をホームベーカリーで作る＆成形する〉
まず50gずつに分割し、さらに5等分（10g/個）する。 - 6
丸めて、星の形に合うよう5個ずつ型に入れる。
仕上醗酵後、表面に霧を吹いてクッキー生地をパン生地に乗せる。 - 7
〈焼成する〉
250℃に予熱したオーブンで、200℃15分～焼く。 -
- 8
こなし生地を作る（『和菓子』「薔薇の花」参照）。
白餡に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。 - 9
小分けにして平たくした生地を布巾を敷いた蒸し器に散らし、強火で20分蒸す。
- 10
ボウルに取り出してこねると同時に着色する（手にショートニングを塗って作業すると扱いやすい）。
- 11
〈仕上げる〉
生地をビニールで挟み、2㎜厚さにのばす。 - 12
花びら（※コメント参照）を大小各5枚ずつカットしてクッキー生地の上に飾り、ナイフで筋をつける。
- 13
中心を指で押して窪ませ、ミモザを3個ずつトッピングする。
コツ・ポイント
面倒でも生地を5つに分けて型に入れることで、綺麗な星型になり、中心（花芯の部分）が多少凹んで全体は均等な高さになります。
クッキー生地に葉の筋をつけるのは、模様のためだけではなく、不測なひび割れを防止するためでもあります。
つくれぽ
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