牛肉、わかめは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切り。油揚げは1/4枚の大きさに切る。

熱したフライパンにサラダ油をひいて、牛肉、長ねぎ、油揚げを火が通るまで炒める。醤油、砂糖、酒で味付けする。

めんつゆを５～６倍に水で薄め、鍋で温める。沸騰直前に卵を割って落とし好みの硬さになったら火を止める。（卵は崩さない）

うどんを茹で水気を切り、どんぶりに盛り、手順３のつゆと卵をかける。上に手順２で作った具材とわかめをトッピングすれば完成！