トマト缶で作る☆ナスとしめじのカレー

玉ねぎはスライス。 ナスは２ｃｍ角に切る。 しめじは石づきをとる。 鶏肉は２ｃｍ角に切る。

なべにサラダ油を熱し、玉ねぎを薄茶色に色づくまでじっくり炒める。

鶏肉を加え炒める。焼き色が付いたらにんにくとしょうがを加え炒める。

ナスとしめじを加え、しんなりしたらカレー粉を加え炒める。

カレー粉がなじんだら、トマト缶を加え炒める。

トマト缶２杯分の水を加え、ローリエを入れる。

沸騰したら１５分弱めの中火で煮る。

カレールーを入れ溶かし、弱火で５分煮る。ソース、しょうゆなどお好みの隠し味で味を調える。