カリカリもっちり！変わり春巻
ねこざけ @cook_40043260
冷めてもパリッと美味しい春巻。
カリカリ＆もちもち食感で、おつまみに最高！
辛子醤油やスイートチリソースでどうぞ。
このレシピの生い立ち
チャージョー（ベトナム揚げ春巻）が食べたい私と、普通の春巻が食べたい人との折衷案。
カリカリもっちり！変わり春巻
冷めてもパリッと美味しい春巻。
カリカリ＆もちもち食感で、おつまみに最高！
辛子醤油やスイートチリソースでどうぞ。
このレシピの生い立ち
チャージョー（ベトナム揚げ春巻）が食べたい私と、普通の春巻が食べたい人との折衷案。
アプリでひらく作り方
- 1
ビーフンは固めに戻し、3cmくらいの長さにカット。その他の野菜や薬味類は、粗みじん切りに。
-
- 2
＊印をすべてフライパンに入れ、軽く煮立てたら、ひき肉、しいたけを加え、炒め煮します。長ねぎは最後に加えてシャッキリと。
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- 3
火が通ったらビーフンを入れて混ぜ合わせます。水溶き片栗粉を加え、強めにとろみをつけます。
-
- 4
ボウルやバットなどに移し、完全に冷まします。
-
- 5
冷めたら春巻の皮で包みます。
-
- 6
中火でカラッと揚げます。具は加熱済みなので、きつね色が付いた時点で出来上がり。
-
コツ・ポイント
とろみを強めに付けることと、4で完全に冷ますのがポイント！
水っぽい＆温かいと、皮がふにゃふにゃになってしまいます。
ビーフンの代わりにタピオカを使うと、もっちり度アップします♪
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