ふきは表面の皮を繊維にそって手で端から端までむく。

６cmの長さにきりそろえる。

鍋に水、削り節をいれて一煮立ちさせて、ふきをいれ、砂糖、酒、みりんを入れる。、2分程煮てから、塩をいれる。

弱火にして、お茶パックの削り節をふきの上に載せ蓋をして、味がしみるまで煮る、6分〜１0分煮る。