ニョッキをつくる。じゃがいもを茹で、つぶし、熱々の状態で残りの材料を入れこねる。

野菜をサイコロ状に切って厚手の鍋にバターを入れ弱火でじっくり炒め、ソーセージ５mm幅に切って加え、粉をいれ軽く炒める。

粉がなじんだらコーン缶を汁ごといれ溶き伸ばし牛乳をいれ塩、コンソメを加え煮込む。そこが焦げないように注意。

緑色の野菜も入れると綺麗。インゲン、パセリ、ほうれん草など、好みのものでOK。