鶏もも肉は一口大にカットし、塩コショウをして室温で１０分ほどおく。

にんにくは包丁の背でつぶし、たまねぎはスライス、パプリカは細切り、えのきは石突を除き3等分にする。

キャベツは芯の部分は1ミリ程度に刻み、残りは4センチ角ほどに手でちぎる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ加熱し、香りが立ったら、鶏肉を皮目からいれ両面焼き付ける。

カレーパウダーとたまねぎを入れ、たまねぎがしんなりしたら白米をいれ、軽く炒めたら、白ワインを加え、よく吸わせる。

水気がなくなったら、水・ブイヨン・トマトピュレ・パプリカを加えザックリ混せ、えのきとキャベツの順に散らす（混ぜない事）。

ふたをして、強火にし、沸騰したら強めの中火にして15分。
水気があるようだったら、ふたを少し空けて5分ほど弱火で加熱。