じゃが芋を3㎜角の拍子切りにし水に10分位さらして水気をよく切ります。玉ねぎは薄切りにします。

厚手の鍋に油半量とバターを熱しにんにくを香りが出るまで炒め、じゃが芋を加え透き通るまで炒めます。

一口大に切った白身魚と白ワインを加え蒸し煮しグラタン皿に移します。

3の鍋に残りの油を加え玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉を加えよく馴染ませます。

生クリームと牛乳を少しずつ加えホワイトソースを作り塩、コンソメ顆粒、粗びきこしょうで味付けまします。

3の上にかけ、パン粉とチーズ振りかけオーブンで焦げ目がつくまで焼き、刻みパセリをふりかけ出来上がりです。