鶏レバーは余分な脂や血の塊をのけます。

真ん中と右のレバーを使います。
左は、脂と血の塊です。

鶏レバーをボールに入れ浸るぐらいの牛乳を入れ５分くらい漬けて臭みを取る。５分後流水で洗い、リードで水気を取る。

☆印の調味料に漬けておく。３０分くらい。

パセリはみじん切りにし、１分ぐらい流水で洗い、写真のようにさらしておく。

パン粉に固く絞った６のパセリと粉チーズを加えて混ぜておく。

油を１８０度に熱し、レバーをザルに打ち上げ、小麦粉、卵、７のパン粉の順につけて揚げる。

こんな感じになります。