おから入り酒かすコッペパン
冷蔵庫で保存しても、おから＆酒かす効果でしっとり～硬くなりません。そのまま食べても、サンドにしても◎
このレシピの生い立ち
マイレシピのおから入りコッペパン（ID:17979559)を酒粕入りでアレンジしました。こちらよりも、時間が経っても、しっとり効果大です。
おから入り酒かすコッペパン
冷蔵庫で保存しても、おから＆酒かす効果でしっとり～硬くなりません。そのまま食べても、サンドにしても◎
このレシピの生い立ち
マイレシピのおから入りコッペパン（ID:17979559)を酒粕入りでアレンジしました。こちらよりも、時間が経っても、しっとり効果大です。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料をホームベーカリーに入れて、１次発酵までする。
- 2
ガス抜き後、８～９等分して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて、１５分ベンチタイム。
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- 3
長方形に伸ばす。
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- 4
手前から、なるべくふんわりと巻いて行き、最後はしっかりとつまんで閉じる。綴じ目は下に。
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- 5
レンジ５００Wで２０秒加熱し、オーブン１００度で１分半温め、そのまま２次発酵させる。コツ・ポイント参照
- 6
２次発酵したら（１，５倍位に）、お好みで艶だし用にみりん（分量外）を塗る。
- 7
予熱したオーブン１８０度で１２～１５分焼けば出来上がり。
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- 8
焼きたては酒かすのアルコール臭があるので、冷めて落ち着いてから召し上がるのがお勧めです。
- 9
続き）半日位置いた方が味も馴染んで美味しいです。おから入りなので、半日以上置く時（保存）は冷蔵庫で。
- 10
硬くなりにくいので、サラダやディップを挟むのにも最適です。
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- 11
酒かすは、控えめにしています。お好みで調節下さい。
- 12
快くんさんが、ひじきの煮もの入りで作って下さいました。有難う
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- 13
ちゃことゆうなさんが、酒粕の代わりに塩麹を入れて下さいました。有難う
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- 14
カルンさんが、黒ごま入りで作って下さいました。有難う
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- 15
ちゃことゆうなさんが塩麹の分量教えて下さいました。塩麹２５ｇ、塩なしで、きび糖は１５ｇ、他は分量道理だそうです。有難う
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- 16
続き)塩麹は自家製で、塩分濃度１４％、生地中の塩分は４ｇ弱だそうです。
コツ・ポイント
おから入りのパンは、目が詰まりやすいので、ふんわりするよう、レンジとオーブンの予熱を使って、冬場の寒い時期でも旨く発酵するよう配慮しました。良かったら参考にして下さい。発酵中乾燥が気になる時は霧吹きして下さい。
つくれぽ
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