ベーコンは８ｍｍ角の棒状に切る。
玉ねぎは縦半分に切ってから繊維を断つ様に１ｃｍ幅に切る。
にんにくはみじん切り。

白いんげん豆はザルにあげて水気を切っておく。

鍋にオリーブオイルを熱してベーコンを炒め、軽く色づいたらにんにくと玉ねぎを入れて炒める。

トマト水煮・いんげん豆・水・酒・ローリエを入れて煮立ったらアクをとり、コンソメ・砂糖・塩（小さじ１）・こしょうを入れる。

蓋をして玉ねぎが軟らかくなるまで煮て、最後に味を見て足りないようなら塩で調える。