自炊生活応援 酢れんこんと酢ごぼう
ゆめのかたまり @cook_40043987
1種類ずつだと手間でも2種類同時進行だと案外手早くつくれます。
このレシピの生い立ち
母の作っていた酢れんこんと酢ごぼうの味を思い出して作ってみました。
自炊生活応援 酢れんこんと酢ごぼう
1種類ずつだと手間でも2種類同時進行だと案外手早くつくれます。
このレシピの生い立ち
母の作っていた酢れんこんと酢ごぼうの味を思い出して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
酢、だし汁、きび糖、塩を鍋に入れひと煮立ちさせておく。
-
- 2
れんこんは皮を剥き５ｍｍ幅にカット。酢水にさらして灰汁抜き。ごぼうは泥を落として洗い５ｃｍくらいの長さに切りそろえる。
-
- 3
沸騰したお湯にれんこんを入れ1分の下茹で。すぐに引き上げてジップロックへ入れる。
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- 4
別に沸騰させたお湯にごぼうを入れて１～２分下茹で。すぐに引き上げてもう一枚のジップロックへ入れる。
-
- 5
それぞれの袋に手順１の浸け汁を半分ずつ加え空気を抜いて漬け置きしながら冷ます。
-
- 6
食べる前にごぼうにすりごまをかける。
コツ・ポイント
れんこん、ごぼう共に泥つきを使うと味が違います。下茹では香りが違うので2種類一緒にしないで。下茹では短時間で歯触りが残るように。ぴりっとした味がお好きな方は鷹のつめを小口切りにして浸け汁に加えてください。ごぼうが太いようなら2～4ッ割りに。
つくれぽ
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