じゃがいもは一口大に切り、水にさらしてアク抜きする。
湯気の上がった蒸し器で、6～7分蒸かす。レンジでチンしてもOK。

フライパンにサラダ油を熱し、小房に分けたシメジを炒める。オイスターソースを加え、味付けする。

②に、蒸かしたじゃがいもを投入して、シメジと炒め合わせる。さらに、醤油を加え、じゃがいもにしっかり味を付けて出来上がり。

皿に盛り、彩りに青海苔を振りかける。