キャベツは手でちぎってボールに。

セロリは硬い部分を包丁で削ぎ、薄くスライスし、きゅうりは輪切りにして両方ともキャベツの入ったボールに入れる

塩2つまみ、こしょう少々をし、手で味が染み込むように揉む。

食べてみてしょっぱくない程度に塩を調節し、30分くらい置いておく。

じゃがいもを薄くスライスして水にさらす。

水からじゃがいもをボイルします。塩2〜3つまみ入れて強火でボイル。（完全に柔らかい方が潰しやすい）

柔らかくなったらザルに取り、また鍋に戻し、水分を飛ばす為に少し火にかけたら潰します。

荒熱を取ってから生クリーム、マヨネーズを入れ、少し冷めたら豆、塩1つまみを入れ【4】に加える。

あまり練らないように混ぜ、皿に飾り野菜を盛り付け、ポテトサラダの上にパセリ、黒こしょうをして食します。