先ずは、チーズ類を合わせ、常温に置き、柔らかくしておく。

次に柿を小さいダイスに切る。砕いた胡桃をチーズに入れ、混ぜる。

塩、蜂蜜を、味をみながら足す。

生春巻きを水で湿らせて、その上に柿を、さらに上に混ぜたチーズを乗せ、巻く。