瓜は両端を落として縦半分に割り、スプーンなどでタネを除く。横に１mm程度の薄切りにし、塩もみしておく。

砂糖、酢、白だしをよく溶き合わせる。

油抜きして５mm幅の千切にした油揚、ちりめんじゃこ、水で流ししっかり絞った瓜、合わせ酢を和える。