野菜のだし浸し
chieno @cook_40064799
野菜を茹でて出汁に浸します〃
油を使わないのでさっぱりヘルシーです♪
出汁が浸みて優しい味です〃
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しをヒントに作りました〃
野菜のだし浸し
野菜を茹でて出汁に浸します〃
油を使わないのでさっぱりヘルシーです♪
出汁が浸みて優しい味です〃
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しをヒントに作りました〃
作り方
- 1
茄子は水洗いし、包丁の先で縦に４本くらい皮に筋をつける（後で皮が剥け易いように）
- 2
水洗いの水分が残ったまんま器に並べラップをしてレンジで ２分～３分チン！(茄子の大きさでチンの時間が変わるので調整してね
- 3
２の茄子の皮を剥く。
トマトは湯剥きする。 - 4
鍋にだし汁と薄口醤油を入れて煮立たせたらオクラ・ほうれん草・茗荷を入れサッと茹でる（野菜に８割火が通ればＯＫ）
- 5
４を火から下ろし茄子とトマトも戻しそのまま冷ます
- 6
生姜をすりおろし
５の荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やすかそのまま温めて生姜を添えて召し上がれ〃
コツ・ポイント
４のだし汁で野菜を加えた後に一煮立ちさせますが
そのときに茹ですぎると、冷めるまでの余熱で火が通りグチャグチャになってしまうので注意デス
！！
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