材料/下準備
トマトはヘタを除き、軽く切れ目を入れる。オクラはガクをむいて板ずりする。

→なすは縦半分に切って皮に浅く切り込みを入れ、水につけてアクを抜く。白ねぎは3cm幅に切る。

鍋に湯を沸かす。オクラを茹でて冷水にとる→トマトの湯むき→残った湯で天ぷらの油抜きをする。

鍋に煮汁の材料を入れて煮たたせ、天ぷらを加えてひと煮たちさせる。

火を止めてトマト、なす、オクラ、白ねぎを加えて粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす

器に盛り、お好みで千切りにしたみょうがを添える。