お肉を身と皮に分け、身を少し粗めに包丁を使って叩きます。皮は細かく叩きます。

身と皮をボールに入れ、醤油・塩・コショウ・片栗粉・大葉刻んだものを入れ良く混ぜる。これでタネは完成。

手のひらに出来たタネのせ、中にチーズ・梅肉を入れ形を整えます。

パン粉をしっかりつけ、170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。