なべに水(分量外)、塩を入れ沸騰したらほうれん草を1分程茹で、流水でしっかり洗い水気を絞りみじん切りにする。

しょうがは皮を剥き、すりおろし絞り、ボウルに絞り汁を入れる。
※絞り汁を使うため

ボウルにホットケーキミックス、牛乳、卵、砂糖(大さじ2)、レモン汁、サラダ油、ほうれん草を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

別のボウルにサワークリーム、砂糖(小さじ1/2)、しょうがの搾り汁を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

卵焼き用のフライパンにサラダ油(分量外)をひき、弱火と中火の間くらいで(3)を大さじ2～3程度入れ全体をのばす。

(5)の表面がふつふつを小さな穴が出来てきたら一度、火からおろし、あんこを奥のほうに棒状に乗せ、奥から手前へ巻く。

(6)を芯として(3)の生地がなくなるまで巻いていく。

(7)を適当な大きさに切り、皿に盛り(4)を添えミントを乗せる。