うちのおからサラダ
おからに白だしで下味を付けるので、マヨネーズ少なめでも美味しいサラダになりました
このレシピの生い立ち
旅先で出会った美味しい豆腐屋さんで教えてもらったおからサラダは、だし醤油のみの味付け。その店のおからは、豆乳を残したしっとりと美味しいおから(つまり絞りかすではない）だからできる事かな、と思いスーパーで買ったおからで少し工夫しました。
うちのおからサラダ
おからに白だしで下味を付けるので、マヨネーズ少なめでも美味しいサラダになりました
このレシピの生い立ち
旅先で出会った美味しい豆腐屋さんで教えてもらったおからサラダは、だし醤油のみの味付け。その店のおからは、豆乳を残したしっとりと美味しいおから(つまり絞りかすではない）だからできる事かな、と思いスーパーで買ったおからで少し工夫しました。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし絞る。
きゅうりは小口からスライスして塩をふりしんなりしたら水けを絞る。 - 2
ソーセージは半月切り。
冷凍コーンは塩少々入れて茹でておく。 - 3
テフロンのフライパンにおからを入れ、♦の白だしと水を合わせたものを入れ、中火にかけて木べらなどで混ぜながら火を通す。
- 4
この時、水分が少なくてパサつくようなら、マッシュポテト状になるように水を足して下さい。
火が通ったら冷ましておく。 - 5
ボールに冷めたおからと
1、2の具を入れマヨネーズで和え、コショウを振る - 6
今回使ったおからです。きめの細かい裏ごしタイプです。120gのが2つ入り。全部使いました。
-
- 7
おからサラダが余ったらパンに乗せて焼くと美味しいよ✿
レシピID：18069331 -
コツ・ポイント
おからに水分を加えてマッシュポテト状にするのでマヨネーズ少なめでもパサつきにくいサラダになります
豆腐屋の店主曰く、『具はなんでもいいけど玉ねぎは絶対入れて、甘みがあって美味しいから』
確かに！ 新玉ねぎだとより美味しい。
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