大根の皮をむき、１～２ミリの薄切りにする。

切った大根をタッパーなどに入れ、◎の塩をいれてもみ込む。
そのまま１日漬けておく。（涼しい場所または冷蔵庫で）

１日たったら水分を捨て、大根を水で洗う。
ザルにとって水気を切る。

（３）の大根をタッパーに入れ、☆の調味料を入れてよく混ぜる。
冷蔵庫に入れ、更に１日漬け込む。

これで完成です。
この時点で味を見て「酸っぱい」「甘い」などであれば砂糖、酢で調整して更に半日漬けて下さい。