フランスパン《ガーリック風味》
駿ばぁあば @cook_40108500
夕食のパスタやシチューのお供に=(^.^)=
このレシピの生い立ち
イースト少なめのパンを焼きたいので、ゆっくり発酵できる時間と温度を考え冷蔵発酵の研究中。
フランスパン《ガーリック風味》
夕食のパスタやシチューのお供に=(^.^)=
このレシピの生い立ち
イースト少なめのパンを焼きたいので、ゆっくり発酵できる時間と温度を考え冷蔵発酵の研究中。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに水を入れる。ボールに塩までの材料を入れ混ぜ合わせる。
- 2
砂糖とイーストを入れ、フランスパンコーススタート。一次発酵が終わる頃にスイッチを切り、発酵が完了するまで放置する。
- 3
発酵が完了したら、台に取り出し２つに切り分け丸めてベンチタイム20分。※生地が乾かないよう気をつける。
-
- 4
ベンチタイム終了したら、フランスパンに成形し霧吹きをしてビニールを被せ野菜室で2倍になるまで冷蔵発酵。
-
- 5
8時間後、発酵完了。2倍位にぬりました。オーブン予熱210℃にスタート。
-
- 6
予熱している間にクープを入れオリーブオイルをクープに垂らしガーリックパウダーをふりかける。
-
- 7
13分210℃→7分190℃で焼成^o^
-
- 8
生ハムでサンドイッチにしました。朝焼いたのに、フワッとしています^o^
-
コツ・ポイント
うちのHBは夜８時からHBで生地を捏ね出し1時間弱で一次発酵完了するのでスイッチを切ります。フィンガーテストしてみて発酵が完了してなかったので、30分放置しました。ガーリックパウダーより、ガーリックバターを使うと美味しいでしょう。
つくれぽ
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