筍はサッと洗い皮を2〜3枚むく。上の方を斜めに切り、切り込みを入れる。

鍋にたっぷり水を入れ、筍を入れる。皮を全部むかない方が筍の風味が逃げず美味しくなる気がします。

ぬかをふりかけ、タカノツメを入れ火にかける。

筍の大きさによりますが、45分〜1時間煮る。太い部分に竹串がすっと刺さればOK。火を止め冷めるまでそのまま放置する。

一晩おいたら皮をむき、きれいな水につけておく。冷蔵庫に保管し、水を1日に1回は変えれば数日間もちます。

参考☆たけのこの煮物
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参考☆峠の釜飯風どんぶり
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参考☆筍あんかけご飯
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参考☆はちくはアク抜き必要なしです！
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2016.3.31
クックパッドニュースに掲載されました！
ありがとうございます♪♪