水菜は3cm程度のざく切り、梅は大きめにちぎり、蓮根は2mm程度のスライスにして6等分にする。

蓮根は酢水にさらして灰汁抜きをする。

★を沸かし、蓮根を煮て、水菜と梅とツナを汁ごと加える。

お好みで白胡麻を振る。