鶏肉は掃除してフォークで皮に数箇所穴を開ける。

ボウルにこいくち醤油（大さじ１強）・酒・ハチミツ・ごま油（小さじ１）を混ぜあわせ、鶏肉を２０～３０分漬け込んでおく。

鍋に九州麦みそ・砂糖・酒・鶏ガラスープ・ごま油・こいくち醤油（小さじ1/2）を入れ、ひと煮立ちさせる。

鍋を火からおろし、卵黄を入れてよく混ぜる味噌ソースをつくる。

鶏肉の汁気をとり、皮を上にして180～200℃のオーブンで１５～２０分焼く。

野菜は、氷水に放しパリッとさせる。

鶏肉がこんがり焼きあがったら、２等分して３～４㎜厚さに切る。

食パンは耳を取る。食パンを広げ水気を切って、味噌ソースを塗り、鶏肉を挟んで食べる。