鶏肉、野菜を食べやすい大きさに切ります。トマトは皮を剥いてざく切りに。ニンニク、生姜はみじん切り。

冷凍エビは解凍し、酒を振りかけておきます。レモングラスは包丁でつぶしておきます。

鍋に最初にニンニクと生姜を入れてから鶏肉を炒め、次に玉ねぎを入れ炒める。ざく切り野菜とトマトも入れて炒める。

水、赤唐辛子、レモングラス、コブミカンの葉、鶏ガラだしの素、エビペーストを入れ野菜を煮込む。

野菜が煮えたらエビを入れる。ナンプラー、レモン汁（または酢）を加え味をみて、仕上げに香菜を入れる。

トムヤムクンを楽しむ。

残りのトムヤムクンを利用して、グリーンカレーを作る。水を足して食べたい分量に調整する。

グリーンカレーペーストとお好みのざく切り野菜をフライパンで炒める。

香りが立って来たらトムヤムクンの鍋に入れ火にかける。

ナンプラーと辛みが足りなければ青唐辛子粉を入れて味を整える。

野菜が煮えたらココナッツミルクを入れて、仕上げにコリアンダーを入れてひと煮立ちさせる。

グリーンカレーの出来上がり。