黒砂糖、薄力粉、アーモンドプードルを合わせてふるっておく。卵白は、常温にしておく。

鍋に、バターを入れて弱火で時々ゆすりながら、焦がしバターを作る。

４に３の焦がしバターの上澄みを少しずつ加え、混ぜていく。（私は、茶こしでこしながら加えてます）

周りが少しカリッとするくらいに焼けたら完成。取り出して、粗熱を取ったら好きな大きさに切る。