薄力粉を振るう。
常温に戻した卵（必ず）をボウルに入れ、グラニュー糖を加えてミキサーでもったりするまで混ぜる。

よく混ぜたら、振るった薄力粉を加えてふんわり混ぜる。溶かしバターを加えて１０回ほど混ぜる。（混ぜすぎないこと）