たっぷりの鍋に水が沸騰したら自然塩適量（パスタ100㌘に対して水1㍑と塩10㌘）を入れて、スパゲッティを茹でます。

スパゲッティ茹で始めと同じタイミングで、皮を良く洗って3～4㌢長さの4つ割りにした牛蒡を同じ鍋で茹でます。

3㍉厚さのいちょう切りにした人参を茹でます。

角切りにした南瓜を茹でます。

スパゲッティ茹で上がりまで残り3分前後の間で、3㍉厚さ輪切りの蓮根⇒同じ厚さの4つ切りにしたじゃが芋の順で茹でます。

麺と根野菜が茹で上がったら、軽く湯を切りボールに移して、すぐにオリーブ油を加えて、パスタと野菜をなじませます。

自然塩やお好みで胡椒を使って味を整えます。