豚肉は７～８㎝長さに切ってＡをふる。

なすはへたを切り落とし、縦に６～７㎜幅に切る。貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切る。

直径24㎝程度のフライパンの外側から内側に向かって、なすと豚肉を花びら状に重ねて並べ入れる。

水大さじ４を回し入れ、ふたをして中火にかけ、７分ほど蒸す。

中央に貝割れ菜をのせ、ふたをしてさっと蒸し、混ぜたＢをかける。