きんとんモンブラン
さつまいものきんとんを使ったモンブラン。お正月のきんとんリメイクにもオススメなレシピです。
このレシピの生い立ち
覚書
作り方
- 1
生クリームと砂糖、バニラエッセンスをボウルに入れて8分立てにする。
- 2
バターを室温に戻したものときんとんをフードプロセッサに入れて滑らかに混ぜる。
- 3
ロールケーキを5等分にして並べ、きんとんを乗せる。
- 4
きんとんの上に生クリームを絞り、その上からきんとんクリームをモンブランの絞り金で搾り出して出来上がり。
- 5
ロールケーキはモンテールの牛乳と卵の手巻きロール使用
コツ・ポイント
きんとんはレシピId171090の栗甘露煮と甘露煮の汁無しで作ったものを使用していますが、市販品ならもっと手軽。モンブランの口金は詰まりやすいので必ず裏ごしをして滑らかなきんとんで作る。裏ごしが面倒であれば細めの丸の口金で絞るのがオススメ。
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