ホロホロ鶏もも肉の山かけうどん
一度カラっと焦げ目をつけて焼いた鶏肉を、さらに圧力鍋で加圧してホロホロに煮込んで、山かけうどんにのせちゃいました。
このレシピの生い立ち
変わりうどんとして、一手間かけて作ってみました
ホロホロ鶏もも肉の山かけうどん
一度カラっと焦げ目をつけて焼いた鶏肉を、さらに圧力鍋で加圧してホロホロに煮込んで、山かけうどんにのせちゃいました。
このレシピの生い立ち
変わりうどんとして、一手間かけて作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
材料です
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- 2
油を引いて温まったフライパンに、半分に切って中芽を取り除いたニンニクを炒めて、香りを出してね
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- 3
2で香り出したニンニクを取り除いて、鶏もも肉の皮面から焼いてね
※ニンニクはあとで使うので取っておいてね -
- 4
写真みたいに、狐色になるまで、カラっと焼いて焦げ目をつけてね
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- 5
肉面もしっかり焦げ目をつけて焼いてね
両面に焦げ目がついたら、７へ -
- 6
●印の調味料等を圧力鍋に全て入れて、3で取り出したニンニクとスライスした生姜も入れてね
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- 7
5の焦げ目のついた鶏もも肉を皮面を上にして、圧力鍋で加圧調理してね
加圧10分の自然減圧で煮込んでね -
- 8
ホロホロに煮えた鶏もも肉を崩れないように取り出してね
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- 9
ホロホロに煮えた鶏もも肉を、食べやすい大きさの幅１センチぐらいの幅で切り分けてね
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- 10
茹でたうどんを水洗いして、ぬめりを取ってね
水気をしっかり切って、どんぶりに盛り付けてね -
- 11
すりおろした長芋をうどんの上にかけてね
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- 12
分量のだし醤油と水を温めて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、だし汁を作ってね
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- 13
11で盛り付けたうどんに出来上がっただし汁の半分をかけてね
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- 14
9で切った鶏もも肉の半分を盛り付けてね
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- 15
大根おろし大さじ１と浅葱をお好みで盛り付けて召し上がれ
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コツ・ポイント
うどんは乾麺タイプを使うことで、茹でたあとに、しっかり洗えば、つるつるのノドごしがたまらないですよ。それから食べるときは、豪快に全体が味が行き渡るように、かき混ぜてね。
つくれぽ
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