米は研いでこんぶをつけておく。水は炊飯器のメモリより若干少な目で

干ししいたけは戻しておく。いしづきは取り除く。戻し汁はあとで使う。

具材を切る。ごぼうは酢水にさらして、ざるにあげる。あとの具材は食べやすい大きさに切っておく。

具材と、★の調味料を混ぜ合わせる