フワッ＆シュワッな口どけ レアチーズ
さっこまま @cook_40079447
フワッ＆シュワッな口解けです。
しっかりチーズの味がするのにさっぱりしてます。
このレシピの生い立ち
大好きなレアチーズケーキをゼラチンなしでふわふわ感を追及してみました。
フワッ＆シュワッな口どけ レアチーズ
フワッ＆シュワッな口解けです。
しっかりチーズの味がするのにさっぱりしてます。
このレシピの生い立ち
大好きなレアチーズケーキをゼラチンなしでふわふわ感を追及してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルの中に一回り小さいざるを乗せその中にキチンペーパーまたはさらしを敷きヨーグルトを入れます。
-
- 2
ヨーグルトは半日もしくは一晩水切りをします。ボウルにたまったホエーは栄養がありますので捨てないで使ってね。
- 3
ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくし砂糖３０ｇをすこしずつ入れながら、なめらかになるまでよく混ぜます。
- 4
別のボウルに卵白をいれ砂糖３０ｇを２～３回に分けながら入れて固めのメレンゲを作ります。
- 5
クリームチーズのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで硬めに泡立てます。生クリーム９分立てぐらいです。
- 6
クリームチーズのボウルにメレンゲを加えよくかき混ぜます。
- 7
一晩水切りをしたヨーグルトを加えダマにならないようによく混ぜます。
- 8
湯飲み茶碗にキッチンペーパーまたはコーヒーのフィルターを敷き手順５で作ったレアチーズを茶碗１／３ほど入れます。
-
- 9
中にお好みでジャム等を入れます。写真は金柑の甘露煮を入れています。
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- 10
ジャムを覆うようにレアチーズを乗せます。２時間ほど冷蔵庫で冷します。
-
- 11
器に盛り付けお好みのジャム等をかけていただきます。
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- 12
ジャムを入れないプレーンの場合は、ヨーグルトの水切りと同じ方法で小分けにせず水切りします。
-
- 13
プレーンはスプーン等で小分けにとりわけ頂きます♬
-
コツ・ポイント
ゼラチンを使わないのでフワッ＆シュワッな口解けです。メレンゲも生クリームも硬めにあわ立てます♡
つくれぽ
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