スペアリブに塩胡椒。
ソーセージは一口大に切る。
にんにくはつぶす。
パセリは葉と茎に分け葉の部分を微塵切り。

厚手の鍋にオリーブオイルとにんにく、ローリエ、パセリの茎をいれて火にかける。

香りがたってきたらソーセージを入れて軽くいためる。
全体に火がまわったらスペアリブをいれて焼き色をつける。

赤ワインを注ぎいれ、軽く混ぜながらアルコールを飛ばす。
蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

ホールトマトを手でつぶしながら汁ごと入れ、コンソメ、ミックスビーンズ、オリーブ・パセリのみじん切りを加えて煮込む。

蓋をして15分程。
途中様子を見ながら水分が足りなければ少し水を足す。

蓋を取って煮汁が3分の2くらいになるまで煮詰め、トロっとしてきたら味を見ながら塩胡椒で味を調える。

器に盛って、生クリームをまわしかけて完成！