意外と簡単♪ オランデーズソース

Name: 意外と簡単♪ オランデーズソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵黄 １個; 白ワインor水 大さじ１; 溶かしバター 大さじ５; ☆レモン汁 小さじ１; ☆塩 少々; ☆胡椒 少々; ☆薄口醤油 少々

エッグベネディクトや温野菜のソースに欠かせないオランデーズソースです。

このレシピの生い立ち
エッグベネディクトが世間で流行った時、並んで食べるよりは自分で作ろう、とオランデーズソースから作ったのがキッカケ。丁度その前日に某アイドル番組でカッコ良い作法的な内容でエッグベネディクトを作っていた姿にも触発されましたｗ

エッグベネディクトや温野菜のソースに欠かせないオランデーズソースです。

エッグベネディクトや温野菜のソースに欠かせないオランデーズソースです。

材料

バターは大さじ１で約12gの計算で、卵黄１個に対して60gとして考えて大さじ５としてます。

固まったらやり直しになるので、沸騰した湯で湯煎しないこと。湯気にあてて混ぜるか、湯煎でも60-70度位で固まらないように注意する。

∞エポ∞ @cook_40081294

2015/04/26 04:37に公開

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