鶏肉は一口より少し大きめにカット。塩コショーを両面にふる。
パプリカは縦長にカットしておく。

玉ねぎは（繊維に直角に）スライスして、オリーブオイルで炒める。

出来れば別のフライパンで、鶏肉を皮面から焼いて、両面が色付いたら2の玉ねぎの上に置き、超弱火にかけておく。

鶏をソテーしたフライパン（美味しい油有り）でパプリカを炒める。

3にトマトソースを加え、沸いてきたらパプリカを加え、（時々かき混ぜながら）弱火で15分ほど煮込む。（完）

トッピングにお好みのチーズをたっぷり削りかけて☆
（写真はペコリーノ・ロマーノです）