レーズンを水でふやかしておく。

小麦粉、砂糖、ベイキングパウダーをボールに入れ、振るう代わりに泡立て器で混ぜる。時間があれば冷蔵庫で冷やす。

冷えたバターを適当に刻んでボールへ。パン粉状になるまで手ですり混ぜる。

冷たい牛乳を入れて、スプーンでザッと混ぜる。まとまりが悪ければ牛乳を少し足す。

レーズンの水気をしっかり拭き取って生地に混ぜる。

厚さ2〜3センチくらいの、後で切りやすい形にまとめる。時間があれば30分ほど冷蔵庫で休ませる。

表面に牛乳を塗るとカリカリしておいしい。