■材料はすべて室温。■型に紙をしく。■粉類をふるう。茶葉は袋から出して一緒にふるいます。

■紅玉は良く洗って半分に切り、芯を取って皮のまま薄切りに。■オーブンは170度に予熱。

【B】の卵白をハンドミキサーで泡立て、きめが細かくなってきたら、砂糖を加え、さらにしっかり泡立て、丈夫なメレンゲを作る。

別のボウルに【A】のバターをクリーム状に練り、砂糖を加えてふんわり白っぽくなるまでしっかり撹拌する。

続いて、卵黄、アーモンドプードルを順に入れ、その都度、しっかり混ぜ合わせる。

【A】のボウルにメレンゲの1/3量を加え、ハンドミキサーのまま混ぜ合わせる。次にヘラに持ち替え、残りのメレンゲを加える。

なるべく泡が消えないようにさっくりと切り混ぜ、最後に粉を加えたら、さらに手早く切るように混ぜます。

型に生地を入れ、平らにならしたら、スライスした紅玉を端から１枚ずつ半分ほど埋まるようにして突き刺しながら並べます。

予熱したオーブンで、40分前後焼く。オーブンから取り出して、あら熱がとれたら、ラップに包む。