車麩をぬるま湯につけてもどし、もどったら軽くしぼっておきます。

ナスは食べやすい大きさに切り、水にさらします。ピーマンは細く切り、にんじんはイチョウ切りにします。

長ネギをみじん切りにします。
★の合わせ調味料を作ります。

②をごま油（分量外）で両面を焼きいったん取り出し、冷めたら１口大に切ります。

熱したフライパンにサラダ油（分量外）を入れナスをよ～く炒めて、いったん取り出します。

⑥のフライパンにごま油（分量外）をいれ、みじん切りにした長ネギ、人参、ピーマンを炒め、ひき肉を入れてさらに炒めます。

⑦に★を入れて煮たったら、車麩とナスをフライパンにもどし、おろし生姜を入れて混ぜ合わせ、水とき片栗粉でとろみをつけます。