じゃがいもは皮をむいて適当な大きさ（４～６等分くらい）に切り、しばらく水にさらしてから、１０～１５分ゆでる。

レタスは一口大にちぎり、玉ねぎは薄切りにして、ともに冷水に放つ。５分くらい置いてザルにあげ、水をよく切っておく。

ボウルに下味の材料を入れ泡立器でよく混ぜ合わせておく。
ロースハムは一口大に切っておく（１枚あたり１２等分くらい）。

１のじゃがいもが柔らかくなったらゆで汁を捨てて再度火にかけ、水分を飛ばして粉ふきいもにし、３に加えて全体をよく和える。

さらにマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩こしょう（分量外）をする。このまましばらく置いて粗熱をとる。

粗熱がとれたら、レタス、玉ねぎ、ロースハムを加えて和え、器に盛る。仕上げにブラックペッパーあらびきを振る。