溶かしたバターとくだいたクラッカーを混ぜ、型に敷き詰めて冷蔵庫に入れておく。オーブンを175℃予熱しておく。

室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、黒砂糖・シナモン・ナツメグ・塩を加え混ぜる。

卵を一つずつ加えながらよく混ぜ、バニラエッセンス・裏ごししたカボチャも加えて、完全に滑らかになるまで混ぜる。

型にフィリングを流して平らにし、天板に1cmくらいお湯をはって30分焼く。

その後、オーブンの温度を165℃に下げてさらに10～20分焼く。

サワークリームに砂糖とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、焼きあがって冷ましたケーキの上にトッピングしたらできあがり。