あっさり＊レバーパテ
くさみが少なく、
ぱくぱく食べられるパテです♬
このレシピの生い立ち
鳥レバーが安かったので。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーからハツを外し、3〜4等分する。ひたひたになる位の牛乳に15分ほど漬け込む。
-
- 2
玉ねぎ・にんにくをみじん切りにして、バター（炒め用）でしんなりするまで炒める。
- 3
①のレバーを水洗いし、血を取り除く。軽く水けを切り、②に加えて色が変わるまで炒める。
- 4
白ワイン・ブランデー・ローリエを加えて、煮汁が底に少し残るくらいまで煮込む。
- 5
④からローリエを取り除き、バターと一緒にフードプロセッサーで撹拌する。
-
- 6
パテの柔らかさを見ながら、生クリームを加えてさらに撹拌する。塩胡椒で味を整え、完成。
コツ・ポイント
レバーをしっかり牛乳に漬け、血を丁寧に取り除くことで独特のくさみを抑えられます。お酒類は、他のもので代用しても大丈夫です。
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