大根は好きな大きさに切り、面取りをして下ゆでします。おおまかに火が通ったらOKです。

牛スジ肉も下ゆでしておきます。（臭みがなくなるので）ゆで卵も作っておきます。あとは好きな大きさに切ります。

水にだし昆布を入れてひと煮立ち。昆布を出して和風だしとしょう油を入れ材料を入れていきます。

最初は中火で沸いたらあとはコトコト弱火にして３０分～１時間くらい煮込みます。

煮込んでる間におでん味噌を作ります。小さめの鍋に水、味噌、砂糖を入れて焦がさないように木じゃくしで混ぜていきます。

時々味見をしながら好きな味に仕上げて下さい。火を止めてすりゴマを入れて混ぜ合わせます。

食べる時に具におでん味噌をかけて、練り辛子をつけて食べます。子供はちょっと辛いかな？(^^