じゃがいもは5㎜厚の銀杏切りにする。玉ねぎを薄切りにして、ほうれん草の葉は手で一口大にちぎる。

玉ねぎとほうれん草は冷水に10分ほど漬け、水気を切っておく。

じゃがいもは耐熱容器にいれて、塩、牛乳を加え、500ｗのレンジに2分間かける。その後、蓋をしたまま5分ほど蒸らす。

じゃがいもの荒熱がとれたら酢とマヨネーズを入れてフォークでつぶしながら混ぜ、しっかり冷やす。

食べる直前で④のじゃがいもとほうれん草、玉ねぎをさっくりと混ぜて器に盛る。ブラックペッパーをかけて完成。