ニンニク、ドライトマトをみじん切りにし、グリーンピースは、さやから取り出しておきます。

ファッロをオリーブオイルで炒め、ニンニク、ドライトマト、白ワインを入れ、全体がしっとりしたら、グリーンピースも入れます。

小さ目のダイスに切ったナスも入れ、ナスに油がなじんだら、水を1/3ほどと、ブイヨンを入れます。

中火で煮込みながら、各種のスパイスを入れ、味を調えていきます。水が足りなくなったら適時足します。

およそ30分ほど煮込んでいくとファッロが柔らかくなってきます。適当な柔らかさになるまで水加減を調整します。

そのままリゾットのように食べても、肉や魚の付け合わせにしてもよいです。