手羽元に切り目を何箇所かいれて、味をしみ込みやすくする。(筋を切るように切り目を入れた方が食べやすい)塩こしょうをする。

フライパンに油をいれ、皮と芽を取ったにんにくと粗く刻んだ生姜を入れ弱火で油に香りを出す。

手羽元を入れて強火でこんがり焼き、余分な油をふきとってから水をひたひたに入れ煮立ったら中弱火で蓋をして15分ほど煮込む。

じゃがいも、人参、ウェイパー、オイスターソース、砂糖を入れ蓋をして野菜が柔らかくなったら火を止めて冷めるまで待つ。

冷めたらもう一度温めたらできあがり。おこのみできぬさやなどを添えて下さい。