少量の塩（分量外）を入れたお湯でほうれん草をゆでる。
茎の方から入れ３０秒くらい経ったら葉まで全部入れる。

ほうれん草を全部沈めたら、底からひっくり返す。もう一度ひっくり返したら湯からあげ、すぐにボ－ルにためて置いた水に入れる。

1度水を替え灰汁抜きのため２～３分水にさらす。茎部分を揃える様に水からあげ水気を絞る。３～４cmくらいの長さに切る

調味料を全部混ぜ、その中にほうれん草を入れる。

全体を混ぜ、器に盛りつける。