エビは片栗粉(分量外)をまぶして洗い、殻を剥いておく。(殻も使いますので水気を切っておく)

・豆腐：厚さ1cm位の適当な大きさに切って水切り。
・しめじ：小房にわける
・オクラ：小口切り
・生姜：千切り

エビの殻を取り出しただしに、生姜と唐辛子、●の調味料を入れる。豆腐も入れて温める。(水分が足りないようなら水を足す）

エビに片栗粉をまぶしたものとオクラを加える。さっとかき混ぜながら火を通し、とろみが足りないようなら、水溶き片栗粉で調整。

お好みでごま油・ラー油をたらすと、中華っぽくなります*